SweetArt orangefarbene Glasur mit Orangenaroma (250 g)

Die Glasur lässt sich schonend erwärmen – entweder über Dampf (Wasser darf nicht kochen) oder in der Mikrowelle. Die maximale Temperatur sollte 45 °C nicht überschreiten. Besonders praktisch ist das Erwärmen in einer Glasschale oder Keramikschüssel in der Mikrowelle. Je nach Verwendungszweck erhitzen und lösen wir die Glasur unterschiedlich:

1. Zum Eindecken von Torten, damit die Glasur beim Anschneiden weich bleibt, bereiten wir eine „falsche Ganache“ zu. Dafür Schlagobers (mind. 31 % Fett) kurz auf dem Herd vor dem Siedepunkt erhitzen, vom Herd nehmen und die Glasur einrühren. Bewährtes Mischverhältnis: 60 % Glasur zu 40 % Schlagobers. (Für eine Torte Ø 20 cm genügen 40 ml Schlagobers und 60 g Glasur.) Rühren, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht, die noch leicht abgekühlte Torte langsam überziehen und anschließend zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

2. Für kleinere Backstücke, die eine feste, glänzende Oberfläche brauchen, eignet sich die Mikrowelle. Glasur mit 100 % Fett (z. B. Omega) in einer Schüssel bei mittlerer Leistung erwärmen: zuerst 20–30 Sekunden, herausnehmen, umrühren und dann in 10‑Sekunden‑Intervallen weitermachen, bis die Glasur glatt ist. So verbrennt sie nicht. Anschließend wie gewohnt eintauchen oder mit einem Pinsel bestreichen.

3. Für filigrane Dekorationen die Glasur unverdünnt verwenden. Nuggets in der Mikrowelle in 10–20‑Sekunden‑Intervallen schmelzen und zwischendurch umrühren. Danach in einen Spritzbeutel mit feiner Spitze füllen und Motive auf Backpapier oder Folie spritzen; nach dem Erhärten abziehen und zum Verzieren von Süßspeisen und Torten verwenden. In einer Schachtel halten diese Dekorationen mehrere Monate.

Zusammensetzung: Zucker, hydriertes Palmkernaöl, Molkenpulver, Emulgator (Lecithin E322), Emulgator E476, Farbstoff E160, Aroma, Salz. Kann Spuren von Erdnüssen, Schalenfrüchten und Sesam enthalten.

Milchfeststoffe min. 9 %.

Nährwerte pro 100 g: Energie 2359 kJ/562 kcal, Fett 34,31 g (davon gesättigte Fettsäuren 31,8 g), Kohlenhydrate 62,33 g (davon Zucker 62,33 g), Eiweiß 0,9 g, Salz 0,26 g